食品工業離不開食品添加劑，食品添加劑可以改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類

化學合成或天然物質，被譽為現代食品工業的靈魂。但是食品添加劑添加不當或添加過量時有發生，甚至添加非食用物質

嚴重影響了食品安全。因此世界各國通過制定相應的法規對食品添加劑種類和限量進行管控。

主要包括：23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑

酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

非食用添加劑：三聚氰胺、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、乙烯雌酚、解抗劑、蘇丹紅（1—4號）

甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）、堿性橙Ⅱ（王金黃、塊黃）、硼酸、硼砂、硫氰酸鈉、美術綠、孔雀石綠、結晶紫

堿性嫩黃、酸性橙、玫瑰紅（羅丹明）、工業甲醛、工業火堿、一氧化碳、硫化鈉、工業硫磺、工業染料、罌粟殼

皮革水解物、溴酸鉀、金玉蘭酶制劑、富馬酸二甲酯、動物水解蛋白、硫氰酸根等。